'Pavese XXXVI' Blanc de Morgex et de La Salle Metodo Classico Valle d'Aosta Doc 2016
Ermes Pavese
49,50 €
Il " Pavese XXXVI Blanc de Morgex et de La Salle Metodo Classico Valle d’Aosta Doc" viene ottenuto da une 100% Prié Blanc coltivate a 900/1200 metri sul livello del mare. I grappoli interi non diraspati subiscono una pressatura soffice. La prima fermentazione viene fatta in acciaio. Dopo una permanenza di circa 9 mesi sulle fecce fini viene imbottigliato con dei lieviti naturali selezionati. Avviene così una seconda fermentazione in bottiglia. Dopo 36 mesi passati sui lieviti, viene effettuata la sboccatura. Al momento del ricolmo non vengono aggiunti zuccheri, ma solamente lo stesso vino della stessa annata.
Giallo paglierino intenso con perlage fine e persistente. Mela, frutta secca, erbe aromatiche, miele, burro d'arachidi, note minerali di idrocarburo. Cremoso, sapido, armonioso.
49,50 €
Sabbioso di montagna
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Pergola Bassa
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Fine settembre
I grappoli non diraspati subiscono una pressatura soffice. Fermentazione in acciaio e permanenza sulle fecce fini per 9 mesi. Seconda fermentazione e affinamento in bottiglia per 36 mesi sui lieviti, con successiva sboccatura. Metodo Classico.
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