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I vini di Ermes Pavese | Uglygrapes

Ermes Pavese

Giallo paglierino con riflessi dorati. Frutti tropicali, note sapide. Dolce e vellutato, fresco e morbido.

Le uve Prié Blanc vengono lasciate in pianta a surmaturare, per poi essere vendemmiate ghiacciate a Dicembre, quando le temperature scendono anche sotto i -10° C. Particolarità del Ninive è la vinificazione che comincia da una dolce pressatura degli acini ancora gelati, tecnica che permette di ottenere un mosto più concentrato.

<label>Suolo:</label>Sabbioso di montagna
<label>Età media del vigneto:</label>nd
<label>Estensione del vigneto:</label>nd
<label>Tipo d'impianto:</label>Pergola bassa
<label>Densità d'impianto:</label>nd
<label>Produzione media per ha:</label>nd
<label>Epoca della vendemmia:</label>Prima decade di dicembre
<label>Vinificazione e affinamento:</label>Surmaturazione e vendemmia ad acini parzialmente ghiacciati, vinificazione e affinamento in acciaio per 4 mesi.
<label>Solforosa totale:</label>nd

Vino da Uve Stramature

Prié Blanc

Acciaio

Italia

Morgex e La Salle

Vigneti località Morgex

Valle d'Aosta

Alta Valle d'Aosta

Giallo paglierino. Pesca, note affumicate, spezie, miele e vaniglia. Persistente.

Le uve Priè Blanc sono raccolte e selezionate manualmente prima di arrivare in cantina dove vengono pressate senza effettuare la diraspatura. Dopo una macerazione a freddo di 48 ore, gli acini vengono sofficemente pressati per una seconda volta. Il mosto ottenuto passa in barrique di rovere francese in cui fermenta e matura per 1 anno, prima di essere imbottigliato e affinato per 10 mesi.

<label>Suolo:</label>Sabbioso di montagna
<label>Età media del vigneto:</label>40 anni
<label>Estensione del vigneto:</label>nd
<label>Tipo d'impianto:</label>Pergola bassa
<label>Densità d'impianto:</label>nd
<label>Produzione media per ha:</label>nd
<label>Epoca della vendemmia:</label>Tra fine settembre e inizio ottobre
<label>Vinificazione e affinamento:</label>I grappoli selezionati, non diraspati, vengono pressati e lasciati macerare per 48 ore a freddo (5° gradi) e successivamente subiscono una pressatura soffice. La fermentazione viene fatta in barrique di rovere francese di diversi passaggi con frequenti batonnage. Dopo un anno di passaggio in legno, il vino delle diverse barrique viene assemblato in botte di acciaio inox, per un anno.
<label>Solforosa totale:</label>nd

Blanc de Morgex et de La Salle Valle d'Aosta Doc

Barrique

Bottiglia

Giallo paglierino intenso con perlage fine e persistente. Mela, frutta secca, erbe aromatiche, miele, burro d'arachidi, note minerali di idrocarburo. Cremoso, sapido, armonioso.

Il " Pavese XXXVI Blanc de Morgex et de La Salle Metodo Classico Valle d’Aosta Doc" viene ottenuto da une 100% Prié Blanc coltivate a 900/1200 metri sul livello del mare.
I grappoli interi non diraspati subiscono una pressatura soffice. La prima fermentazione viene fatta in acciaio. Dopo una permanenza di circa 9 mesi sulle fecce fini viene imbottigliato con dei lieviti naturali selezionati. Avviene così una seconda fermentazione in bottiglia. Dopo 36 mesi passati sui lieviti, viene effettuata la sboccatura.
Al momento del ricolmo non vengono aggiunti zuccheri, ma solamente lo stesso vino della stessa annata. 

Il " Pavese XXXVI Blanc de Morgex et de La Salle Metodo Classico Valle d’Aosta Doc" viene ottenuto da une 100% Prié Blanc coltivate a 900/1200 metri sul livello del mare. Di colore giallo paglierino intenso con perlage fine e persistente. 

<label>Suolo:</label>Sabbioso di montagna
<label>Età media del vigneto:</label>nd
<label>Estensione del vigneto:</label>nd
<label>Tipo d'impianto:</label>Pergola Bassa
<label>Densità d'impianto:</label>nd
<label>Produzione media per ha:</label>nd
<label>Epoca della vendemmia:</label>Fine settembre
<label>Vinificazione e affinamento:</label>I grappoli non diraspati subiscono una pressatura soffice. Fermentazione in acciaio e permanenza sulle fecce fini per 9 mesi. Seconda fermentazione e affinamento in bottiglia per 36 mesi sui lieviti, con successiva sboccatura. Metodo Classico. 
<label>Solforosa totale:</label>nd

Blanc de Morgex et de La Salle Metodo Classico Valle d'Aosta Doc

Vigneti località La Salle

Giallo paglierino tenue. Fiori, agrumi con note minerali. Fresco e sapido.

Il "Valle d'Aosta Blanc de Morgex et de La Salle" è un vino ottenuto dal vitigno Prié blanc da vigneti della zona dei comuni di Morgex e di La Salle. I confini della denominazione si sviluppano dalla sinistra della Dora Baltea, sul confine dei comuni di Avise e La Salle, seguendo la vallata fino al confine tra Morgex e Pré Saint Didier, in tutto il territorio che si estende dal fiume fino alla quota di 1200 metri.

<label>Suolo:</label>​Sabbioso di montagna
<label>Età media del vigneto:</label>nd
<label>Estensione del vigneto:</label>nd
<label>Tipo d'impianto:</label>​Pergola bassa
<label>Densità d'impianto:</label>nd
<label>Produzione media per ha:</label>nd
<label>Epoca della vendemmia:</label>Tra fine settembre e inizio ottobre
<label>Vinificazione e affinamento:</label>Le uve non diraspate vengono pressate. Dopo la fermentazione controllata in acciaio, vengono effettuati diversi rimontaggi. Il vino rimane circa 9 mesi in acciaio in vasca grande, poi in bottiglia per 1 mese.
<label>Solforosa totale:</label>nd

Giallo paglierino vivace. Balsamico, minerale con note di idrocarburi, menta e note di mela e pane. Fresco e vibrante, cremoso, sapido e fruttato, persistente.

I grappoli di Prié Blanc, interi e non diraspati, subiscono una pressatura soffice a cui segue la prima fermentazione in acciaio. Dopo una permanenza di circa 9 mesi sulle fecce fini, il vino base viene imbottigliato con lieviti naturali selezionati a cui segue la seconda fermentazione in bottiglia. Il vino matura per 24 mesi prima della sboccatura. Al momento del ricolmo non vengono aggiunti zuccheri, ma solamente lo stesso vino della stessa annata.

<label>Suolo:</label>Sabbioso di montagna
<label>Età media del vigneto:</label>nd
<label>Estensione del vigneto:</label>nd
<label>Tipo d'impianto:</label>Pergola bassa
<label>Densità d'impianto:</label>nd
<label>Produzione media per ha:</label>nd
<label>Epoca della vendemmia:</label>Ultima decade di settembre
<label>Vinificazione e affinamento:</label>Pressatura soffice dei grappoli non diraspati. Vinificazione in acciaio a temperatura controllata con frequenti montaggi. Affinamento per 9 mesi in acciaio, poi presa di spuma e affinamento sui lieviti per 24 mesi. Pas dosé, il ricolmo viene effettuato con vino della stessa annata.
<label>Solforosa totale:</label>nd

tipologia

vinificazione

associazioni

selezioni

tutti i vini

Tipologia

Colore

Effervescenza

Dolcezza (non spumante)

Dosaggio (spumante)

Composizione

Parametri Vinificazione

Opzioni viticoltura

Opzioni appassimento

Opzioni fermentazione

Fermentazione in

Opzioni maturazione

Opzioni imbottigliamento

Affinamento

Associazioni di produttori

Provenienza

Prezzo

Annata

Ermes Pavese (5)

'Ninive' Vino da Uve Stramature

'Nathan' Blanc de Morgex et de La Salle Valle d'Aosta Doc

'Pavese XXXVI' Blanc de Morgex et de La Salle Metodo Classico Valle d'Aosta Doc

Blanc de Morgex et de La Salle Valle d'Aosta Doc

'Pavese XXIV' Blanc de Morgex et de La Salle Metodo Classico Valle d'Aosta Doc