Esplora la selezione di vini ottenuti con un processo di vinificazione ossidativo su Uglygrapes, l'enoteca dell'enodiversità.

Vini ossidativi | Uglygrapes

Ossidativi

Il Chaudelune è il risultato dell'unione di due filosofie produttive. Una è quella germanica "del ghiaccio", dove le uve vengono raccolte gelate in inverno, e fermentano in botti di misure differenti prodotte con rovere e legni locali. L'altra è quella latina dell'ossidazione. Il vino matura in botti scolme in cui si effettuano regolari bâtonnage. 

Blanc de Morgex et de La Salle Vendemmia Tardiva Valle d'Aosta Doc

Prié Blanc

Barrique

Cave Mont Blanc de Morgex et la Salle

Alta Valle d'Aosta

Valle d'Aosta

Italia

Vigneti località Morgex

Morgex e La Salle

Il Prulke Venezia Giulia Bianco Igt dell'azienda Zidarich è un vino bianco composto da uve Vitovska al 20%, uve di Malvasia istriana al 20% e uve Sauvignon al 60%. La macerazione delle uve avviene sulle bucce in tini aperti senza alcun controllo di temperatura. A seguito della fermentazione maiolittica, effettuata in grandi botti di rovere, l'affinamento avviene per 24 mesi in botti di rovere e francese e di Slavonia a media tostatura. Ne deriva un vino dal color giallo dorato, unico ed avvolgente.

Venezia Giulia Bianco Igt

Sauvignon Blanc

Vitovska

Malvasia Istriana

Botte grande

Zidarich

Vigneti località Prepotto

Collio e Carso

Aurisina

Friuli Venezia Giulia

Vin Santo del Chianti Classico Doc

Trebbiano Toscano

Malvasia di Lipari

Caratelli

Isole e Olena

Toscana

San Donato in Poggio

Chianti

Vigneti Isole e Olena

Il Vecchio Samperi viene prodotto con uve Grillo coltivate nella zona di Marsala. Si utilizza il metodo Solera, tecnica di vinificazione perpetua dove di anno in anno parti di vino giovane vengono mescolate al vino già invecchiato in botti di rovere aperte. Questa tecnica veniva utilizzata per la vinificazione del Marsala originale.

Vino Bianco

Grillo

Marco De Bartoli

Samperi

Sicilia

Capo Boeo

Vitovska Venezia Giulia Igt

Bottiglia

La Vernaccia di Oristano è il vino simbolo dell'azienda, che è stata la prima DOP in Sardegna. La "Riserva", che ha ricevuto diversi premi e riconoscimenti, viene fatta maturare in caratelli di legno con lieviti flor per più di 20 anni .

Vernaccia di Oristano Riserva Doc

Vernaccia di Oristano

Attilio Contini

Campidano di Oristano

Penisola del Sinis

Sardegna

L'Amelia Vin Santo viene prodotto in una zona in cui erano presenti i vitigni già ai tempi di Virgilio.  Le uve vengono lasciate appassire subito dopo la vendemmia, per poi essere pigiate e trasferite all’interno di piccoli contenitori noti come “caratelli”, lasciati scolmi dove il mosto affina per 3 anni.

Amelia Vin Santo Doc

Malvasia Bianca

La Palazzola

Stroncone

Vigneti La Palazzola

Umbria

Conca Ternana

Il Vin Santo di Vigoleno è un vino passito  prodotto seguendo un’antica tradizione e le tecniche utilizzate vengono tramandate oralmente di padre in figlio dal 1700. SI utilizzano uve di vitigni autoctoni dei colli Piacentini, il Santa Maria, Melera in percentuale maggiore, Bervedino Trebbiano e Ortrugo in minore quantità. Al momento della vendemmia vengono selezionati solo i grappoli migliori che poi vengono stesi sui graticci in locali asciutti e areati dove avviene l'appassimento. La spremitura viene fatta con un vecchio torchio verticale e il mosto ottenuto viene fatto prima fermentare in tini aperti e poi travasato in piccole botti di legno non tostato. I barrique vengono riempiti per due terzi lasciati scolmi e durante i primi anni del processo d'invecchiamento il vino viene travasato annualmente da recipienti di capacità maggiore in altri di capacità inferiore. Il vino perde volume da un'anno all'altro e alla fine del processo la resa dell'uva fresca al vino è di circa il 15-20%. Durante la vinificazione non vengono aggiunti lieviti né anidride solforosa e l'invecchiamento dura fino a 9 anni.

Vin Santo di Vigoleno Colli Piacentini Doc

Bervedino

Ortrugo

Melara

Santa Maria

Alberto Lusignani

Lusignani

Colli Piacentini

Emilia Romagna

Vigoleno

L'Antico Gregori è uno dei vini chiave dell'azienda, pluripremiato nel corso degli anni. Il processo di vinificazione è particolare, prodotto secondo il metodo Solera la cui base risale al 1900, e il rabbocco viene fatto solo nelle migliori annate.

Vernaccia di Oristano Doc

Il "Prove di trasmissione in O2" è un vino bianco insolito, deriva dallo Scimiscià, un vitigno autoctono quasi scomparso. Viene vinificato con il metodo ossidativo, la fermentazione spontanea avviene in acciaio, l'affinamento sempre d'acciaio si svolge per 9 mesi con lieviti flor che permettono una lenta ossidazione del vino.

Scimiscià

Vasca d'acciaio

La Felce

Liguria

Cinque Terre e Val di Magra

Vigneti La Felce

Litorale di Sarzana

I vigneti sono localizzati ad una quota variabile dai 50 ai 400 m sul livello del mare a pendenza variabile nella parte sud occidentale dell'Umbria. In questa zona i vigneti sono presenti fin dall'antichità, Virgilio descrive nelle Georgiche come la popolazione era solita legare i tralci delle viti con i salici. Le uve vengono fatte appassire sui graticci, dopodiché vinificate e affinate in caratelli di rovere scolmi e sigillati per 48 mesi. 

Amelia Vin Santo Occhio di Pernice Doc

Sangiovese

tipologia

vinificazione

associazioni

selezioni

tutti i vini

Tipologia

Colore

Effervescenza

Dolcezza (non spumante)

Dosaggio (spumante)

Composizione

Parametri Vinificazione

Opzioni viticoltura

Opzioni appassimento

Opzioni fermentazione

Fermentazione in

Opzioni maturazione

Opzioni imbottigliamento

Affinamento

Associazioni di produttori

Provenienza

Prezzo

Ossidativi (11)

'Chaudelune' Blanc de Morgex et de La Salle Vendemmia Tardiva Valle d'Aosta Doc

'Prulke' Venezia Giulia Bianco Igt

Vin Santo del Chianti Classico Doc

'Vecchio Samperi' Vino Bianco

'V. Collection' Vitovska Venezia Giulia Igt

Vernaccia di Oristano Riserva Doc

Amelia Vin Santo Doc

Vin Santo di Vigoleno Colli Piacentini Doc

'Antico Gregori' Vernaccia di Oristano Doc

'Prove di Trasmissione in O2' Vino Bianco

Amelia Vin Santo Occhio di Pernice Doc