'Pavese XXIV' Blanc de Morgex et de La Salle Metodo Classico Valle d'Aosta Doc 2019
Ermes Pavese
41,50 €
I grappoli di Prié Blanc, interi e non diraspati, subiscono una pressatura soffice a cui segue la prima fermentazione in acciaio. Dopo una permanenza di circa 9 mesi sulle fecce fini, il vino base viene imbottigliato con lieviti naturali selezionati a cui segue la seconda fermentazione in bottiglia. Il vino matura per 24 mesi prima della sboccatura. Al momento del ricolmo non vengono aggiunti zuccheri, ma solamente lo stesso vino della stessa annata.
Giallo paglierino vivace. Balsamico, minerale con note di idrocarburi, menta e note di mela e pane. Fresco e vibrante, cremoso, sapido e fruttato, persistente.
41,50 €
Sabbioso di montagna
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Pergola bassa
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Ultima decade di settembre
Pressatura soffice dei grappoli non diraspati. Vinificazione in acciaio a temperatura controllata con frequenti montaggi. Affinamento per 9 mesi in acciaio, poi presa di spuma e affinamento sui lieviti per 24 mesi. Pas dosé, il ricolmo viene effettuato con vino della stessa annata.
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