Esplora la selezione di vini ottenuti attraverso il processo di vinificazione in anfore di terracotta su Uglygrapes, l'enoteca dell'enodiversità.

Vini vinificati in anfora | Uglygrapes

Vinificazione in anfora

La Ribolla Gialla di Gravner è un vino straordinario. I vigneti sono coltivati in modo biologico e biodinamico, in equilibrio con la natura. Le uve raccolte in piena maturazione vengono messe in anfore di terracotta georgiane interrate, dove fermentano spontaneamente e macerano a contatto con le loro bucce. Dopo la pressatura, il vino affina per 5 mesi nelle stesse anfore di terracotta, e successivamente per 6 anni in grandi botti di rovere.

Ribolla Gialla Venezia Giulia Igt

Ribolla Gialla

Anfora di terracotta

Botte grande

Gravner

Collio e Carso

Vigneti Gravner

Friuli Venezia Giulia

Oslavia

Italia

Il Sopraquota 900 dell'azienda Rosset Terroir nasce a Villeneuve, in Valle d’Aosta, da vigneti situati a più di 900 metri di altitudine. Dopo una raccolta manuale alla fine di ottobre, Sopraquota 900 viene pressato, e affinato in parte in anfora, in parte in orcio toscano, in parte in barrique e il resto in acciaio. Il risultato è un vino bianco perfettamente bilanciato tra sapore e mineralità.

Vino Bianco

Petite Arvine

Vasca di pietra

Vasca d'acciaio

Barrique

Bottiglia

Rosset Terroir

Alta Valle d'Aosta

Vigneti località Cumiod

Valle d'Aosta

Aymavilles

Il "Rosso Breg" di Gravner, è un vino prodotto da uve Pignolo. La fermentazione avviene con lunga macerazione in anfore georgiane interrate, con lieviti indigeni e senza controllo della temperatura. L' affinamento avviene in botti di rovere per 4 anni, poi ulteriori 10 anni in bottiglia. Il risultato è un vino intenso, corposo e persistente, unico nel suo genere. 

Vino Rosso

Pignolo

Et Cinis dell'azienda La Plantze, è un vino rosato che nasce sui vigneti posti a 700 metri sul livello del mare con esposizione completamente a sud. Il mosto viene fatto macerare in anfora per tre mesi e viene affinato sempre in anfore per 9 mesi con bâtonnage. Il risultato è un vino dal colore rosa luminoso, salino ed elegante.

Vino Rosato

Pinot Grigio

La Plantze

Vigneti località Saint-Pierre 

Il Poggio Pinzo è il risultato della coltivazione del vitigno ciliegiolo su suoli vulcanici, il suo nome deriva  dalla presenza di scorie dell’eruzione del vulcano Poggio Pinzo, vicino al lago di Bolsena, nel terreno su cui viene coltivato. La vinificazione avviene in giare di terracotta della capacità di circa 7 – 8 hl,dove fermentano le uve diraspate. A fermentazione ultimata, le giare vengono colmate e chiuse e il vino rimane a macerare con le bucce fino alla vendemmia successiva, cioè per circa 12 mesi. Il risultato è un vino dal colore rosso rubino vivace, unico per sapori e sensazioni al palato.

Ciliegiolo Maremma Toscana Doc

Ciliegiolo

Sassotondo

Vigneti Sassotondo

Maremma Grossetana

Pitigliano

Toscana

Il nome Sgarzon deriva da "Sgarzo" che in dialetto trentino significa tralcio, e la forma delle anfore in cui avviene la vinificazione danno il nome "cilindrica". I vigneti crescono nel Campo Rotaliano con un clima fresco che ne garantisce una ottima vitalità.

Teroldego Vigneti delle Dolomiti Igt

Teroldego

Vasca di cemento

Foradori

Vigneti località Mezzolombardo

Trentino

Valli del Noce

Mezzolombardo

Il VItalba è prodotto con uve di Albana vinificate con l'utilizzo di anfore georgiane chiamate kvevri, il più antico metodo di produzione del vino che risale a 7000 anni fa. Le uve all'interno delle anfore di terracotta fermentano spontaneamente senza l'aggiunta di lieviti. Dopo la macerazione l'affinamento viene fatto negli stessi contenitori e dura 10 mesi.
Il vitigno Albana prende probabilmente il nome dai colli Albani, zona da cui i legionari romani colsero questa varietà prima di piantarla nei pressi del Rubicone, dove attualmente cresce. Un'altra ipotesi è che Albana derivi da "alba" riferito al colore chiaro dell'uva. La prima documentazione dell'Albana risale al 1303 e secondo studi del DNA è genitore della Garganega ed è imparentata con altre varietà della regione. È un'uva molto vigorosa, dalla buccia spessa e con una buona capacità di accumulare gli zuccheri, ciò la rende perfetta per la produzione di vini dolci.

Romagna Albana Secco Docg

Albana

Tre Monti

Emilia Romagna

Vigneti Tre Monti

Appennino Faentino-Forlivese

Imola

Rosato Roccamonfina Igt

Aglianico

I Cacciagalli

Teano

Roccamorfina e Foce del Garigliano

Vigneti Cacciagalli

Campania

Lo zibibbo INTEGER dell'azienda Marco De Bartoli è ricavato da viti coltivate ad Alberello Pantesco, metodo di coltivazione dichiarato Patrimonio Mondiale Dell'Umanità UNESCO nel 2014. Le viti si trovano nel territorio di Contrada Bukkuram, sull'isola di Pantelleria. La lavorazione del terreno, la cura delle piante, la racconta, la vinificazione e l'affinamento sono operazioni effettuate esclusivamente con metodi manuali e fanno di questo zibibbo un vino dal colore giallo dorato ed ambrato, dal carattere fresco e fruttato.

Zibibbo Terre Siciliane Igt

Zibibbo

Marco De Bartoli

Leonardo

Vigneti Bukkuram

Pantelleria

Sicilia - Isole

Il Fontanasanta è prodotto esclusivamente con uva Nosiola e prende il nome dal paese dove sorgono i vigneti. Le coltivazioni seguono la pratica della biodinamica e ciò permette una vinificazione "antica" all'interno di anfore di terracotta, la porosità del materiale permette al vino di rimanere più a lungo a contatto con le bucce.

Nosiola Vigneti delle Dolomiti Igt

Nosiola

Vigneti Foradori località Fontanasanta

Trento

Il Morei, che significa moro, scuro in dialetto trentino, prende il nome dal colore dell'uva, è prodotto secondo processi biodinamici. Le uve di Teroldego provengono da due vigneti diversi, ciascuno con le sue caratteristiche ed equilibri, e per questo vengono vinificate separatamente in tinajas (anfore spagnole).

Il Zagreo è prodotto con uva di Fiano coltivata su suoli vulcanici e con rese molto basse. Per la coltivazione vengono seguiti i principi della biodinamica e non vengono utilizzati prodotti chimici e di sintesi. L'uva fermenta in anfore di terracotta in cui si svolge anche una lunga macerazione, l'affinamento viene fatto negli stessi contenitori e dura 9 mesi.

Campania Bianco Igt

Fiano

Il Phos viene prodotto con uva di solo Aglianico coltivato nella zona di Teano a 200 m di altitudine su terreno principalmente vulcanico. Tutto il processo di produzione del vino viene svolto senza l'ausilio di additivi e prodotti chimici seguendo un processo biodinamico. Le uve vengono fatte fermentare spontaneamente in anfora con lunghe macerazioni e l'affinamento si svolge sempre in anfora per 8 mesi.

Campania Rosso Igt

Per la capacità dell'uva di Bellone di poter produrre sia vini secchi che dolci, viene prodotto il Nzù, che in dialetto locale significa "insieme". Il vitigno era già conosciuto nell'antica Roma e anche le tecniche di vinificazione sono antiche, l'uva viene fatta fermentare e affinare in anfore di terracotta molto grandi, sempre a contatto con le fecce fini, prima di essere imbottigliato e lasciato riposare per un anno.

Lazio Igt

Bellone

Anfora

Marco Carpineti

Cori

Lazio

Vigneti Marco Carpineti

Valle del Sacco

Il Neyret è un vitigno quasi estinto, che si trova solamente tra Arnad e Montjovet. Chiamato anche Neretto, le analisi del DNA hanno chiarito che si tratta di una varietà distinta da altri "Neretto" presenti ad esempio in Piemonte. È un discendente del Rouge du Valais, il quale a sua volta deriva dal Petite Rouge, dal Mayolet e dal Fumin. Presenta un grappolo dalla forma cilindrica di medie dimensioni, con acini blu-neri dalla buccia spessa e di medie dimensioni.

Valle d'Aosta Doc

Neyret

Didier Gerbelle

Vigneti località Aymavilles

L'Asprinio è un antico vitigno e deve il suo nome a "aspro" per via della sua elevata acidità. È una varietà molto vigorosa, secondo alcuni originaria della Francia, ma da recenti studi risulta essere un vitigno nativo, attualmente cresce soprattutto nell'area nord di Napoli. L'Asprinio è un vitigno rampicante con rami molto lunghi che crescono aggrappandosi agli alberi di pioppo. Questo tipo di allevamento viene chiamato " alberata", è di origine etrusca, le viti crescono fino a venti metri e vengono potate secondo regole ben precise per mantenere questa architettura delle piante. 

Asprinio di Aversa Doc

Asprinio

Tenuta Fontana

Irpinia

Vigneti Tenuta Fontana

Paduli

Lo Sphaeranera è composto da uve di Pallagrello Nero coltivate secondo un'agricoltura biologica e biodinamica sul terreno di un vulcano spento a Roccamonfina. Le uve vendemmiate in ottobre subiscono fermentazioni alcoliche spontanee e lunghe macerazioni sulle bucce in anfore di terracotta dove avviene l'affinamento senza che il vino venga filtrato o chiarificato.

Pallagrello Nero

tipologia

vinificazione

associazioni

selezioni

tutti i vini

Tipologia

Colore

Effervescenza

Dolcezza (non spumante)

Dosaggio (spumante)

Composizione

Parametri Vinificazione

Opzioni viticoltura

Opzioni appassimento

Opzioni fermentazione

Fermentazione in

Opzioni maturazione

Opzioni imbottigliamento

Affinamento

Associazioni di produttori

Provenienza

Prezzo

Vinificazione in anfora (17)

Ribolla Gialla Venezia Giulia Igt

'Sopraquota 900' Vino Bianco

'Breg' Vino Rosso

'Et Cinis' Vino Rosato

'Poggio Pinzo' Ciliegiolo Maremma Toscana Doc

'Sgarzon Cilindrica' Teroldego Vigneti delle Dolomiti Igt

'Vitalba' Romagna Albana Secco Docg

'Pellerosa' Rosato Roccamonfina Igt

'INTEGER' Zibibbo Terre Siciliane Igt

'Fontanasanta' Nosiola Vigneti delle Dolomiti Igt

'Morei Cilindrica' Teroldego Vigneti delle Dolomiti Igt

'Zagreo' Campania Bianco Igt

'Phos' Campania Rosso Igt

'Nzù' Lazio Igt

'L'Aîné' Valle d'Aosta Doc

'Alberata' Asprinio di Aversa Doc Vigneti ad Alberata

'Sphaeranera' Campania Rosso Igt