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'Moscatello Selvatico' Spumante Salento Igt

'Moscatello Selvatico' Spumante Salento Igt 2019

L'Archetipo
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Il Moscatello Selvatico è tipico della Puglia ma viene spesso confuso con altre varietà di "moscatello". Questo vitigno si pensa sia il risultato del naturale incrocio tra il Moscato di Alessandria e Bombino Bianco, e che sia nipote dei vitigni Moscato Bianco e Axina de Tres Bias. Il Moscatello Selvatico è caratterizzato da un grappolo conico medio grande con acini tondi. È un vitigno resistente ai parassiti, piantato su diversi portainnesti che rendono più o meno produttivo, ed è per questo motivo che attualmente è poco diffuso.

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Giallo ramato. Fiori, frutti. Equilibrato, vellutato, agrumato.

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15,40

Colore: Bianco
Dosaggio: Dolce
Effervescenza: Spumante
Vitigni: Moscatello Selvatico 100%
Alcol: 8%
Formato: 0,75 l

Argilloso-limoso con presenza di pietrisco siliceo; ricco di humus

21 anni

1 ha

Controspalliera libera

4545 ceppi per ettaro

80 q

Inizio settembre delle uve surmature

Fermentazione spontanea in contenitori di acciaio tramite pied de cuve di uve raccolte 10 giorni prima e macerazione sulle bucce per 8 mesi. Affinamento in botti grandi di rovere per 24 mesi, poi in bottiglia per 8 mesi. Non filtrato ne chiarificato.

25 mg/l


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