'Pavese XXXVI' Blanc de Morgex et de La Salle Metodo Classico Valle d'Aosta Doc 2016
Ermes Pavese
49,50 €
Der "Pavese XXXVI Blanc de Morgex et de La Salle Metodo Classico Valle d'Aosta Doc" wird aus 100% Prié Blanc-Trauben gewonnen, die auf 900/1200 Metern über dem Meeresspiegel angebaut werden. Die ganzen Trauben, die nicht entrappt werden, werden sanft gepresst. Die erste Gärung findet im Stahl statt. Nach einem Zeitraum von etwa 9 Monaten auf der Feinhefe wird der Wein mit ausgewählten natürlichen Hefen in Flaschen abgefüllt. Eine zweite Gärung findet in der Flasche statt. Nach 36 Monaten auf der Feinhefe erfolgt das Degorgieren. Bei der Abfüllung wird kein Zucker zugesetzt, sondern nur der gleiche Wein aus dem gleichen Jahrgang.
Intensives Strohgelb mit feiner, anhaltender Perlage. Apfel, Trockenfrüchte, Kräuter, Honig, Erdnussbutter, mineralische Noten von Kohlenwasserstoffen. Cremig, würzig, harmonisch.
49,50 €
Gebirge sandig
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Untere Pergola
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Ende September
Die nicht entrappten Trauben werden sanft gepresst. Gärung in Edelstahl und 9-monatige Lagerung auf der Feinhefe. Zweite Gärung und Reifung in der Flasche für 36 Monate auf der Hefe, gefolgt vom Degorgieren. Klassische Methode.
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