'Pavese XXIV' Blanc de Morgex et de La Salle Metodo Classico Valle d'Aosta Doc 2019
Ermes Pavese
41,50 €
Die ganzen, nicht entrappten Prié Blanc-Trauben werden sanft gepresst, gefolgt von einer ersten Gärung in Edelstahl. Nach einem Zeitraum von etwa 9 Monaten auf der Feinhefe wird der Grundwein mit ausgewählten natürlichen Hefen abgefüllt, gefolgt von einer zweiten Gärung in der Flasche. Der Wein reift 24 Monate lang, bevor er degorgiert wird. Bei der Abfüllung wird kein Zucker zugesetzt, sondern nur der gleiche Wein aus dem gleichen Jahrgang.
Lebhaftes Strohgelb. Balsamisch, mineralisch mit Anklängen von Kohlenwasserstoffen, Minze und einem Hauch von Apfel und Brot. Frisch und lebendig, cremig, würzig und fruchtig, anhaltend.
41,50 €
Gebirge sandig
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Niedrige Pergola
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Die letzten zehn Tage im September
Sanfte Pressung der nicht entrappten Trauben. Weinbereitung in Edelstahl bei kontrollierter Temperatur mit häufigem Umfüllen. Reifung für 9 Monate im Stahl, gefolgt von der Mousse und dem Ausbau auf der Hefe für 24 Monate. Pas dosé, das Auffüllen erfolgt mit Wein desselben Jahrgangs.
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