'Bukkuram Padre Della Vigna' Passito di Pantelleria Doc 2014
Marco De Bartoli
Esaurito
Il Bukkuram Padre Della Vigna Passito di Pantelleria Doc dell'azienda Marco De Bartoli deve il suo particolare carattere alla lavorazione delle sue uve: il 50% di esse viene fatto appassire al sole per almeno tre settimane in appositi stenditoi, delimitati da grossi muri in pietra lavica. La rimanente parte matura sulla pianta sino a settembre. A fermentazione avanzata, l’uva appassita in precedenza, e sgrappolata a mano, viene aggiunta al vino, a più riprese, e lasciata a macerare per circa tre mesi fino ad ottenere un equilibrato rapporto tra la componente alcolica e il residuo zuccherino. Il risultato è un passito dal carattere avvolgente e persistente, unico nel suo genere.
Giallo ambrato con riflessi dorati. Uva passa, agrumi, note di miele e caramello. Consistente, avvolgente, persistente.
Esaurito
Vulcanico, collinare-terrazzato
Da 35 a 50 anni
nd
Alberello pantesco
2500 ceppi per ettatro
25 hl
Metà agosto e inizio settembre
Appassimento al sole del 50% delle uve per almeno quattro settimane in appositi stenditoii, delimitati da grossi muri in pietra lavica. La rimanente parte matura sulla pianta sino a settembre. Fermentazione spontanea e macerazione per 3 mesi in acciaio. Affinamento per 42 mesi in fusti di rovere francese, poi 6 mesi in acciaio
nd
