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'Bukkuram Padre Della Vigna' Passito di Pantelleria Doc

'Bukkuram Padre Della Vigna' Passito di Pantelleria Doc 2014

Marco De Bartoli
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Il Bukkuram Padre Della Vigna Passito di Pantelleria Doc dell'azienda Marco De Bartoli deve il suo particolare carattere alla lavorazione delle sue uve: il 50% di esse viene fatto appassire al sole per almeno tre settimane in appositi stenditoi, delimitati da grossi muri in pietra lavica. La rimanente parte matura sulla pianta sino a settembre. A fermentazione avanzata, l’uva appassita in precedenza, e sgrappolata a mano, viene aggiunta al vino, a più riprese, e lasciata a macerare per circa tre mesi fino ad ottenere un equilibrato rapporto tra la componente alcolica e il residuo zuccherino. Il risultato è un passito dal carattere avvolgente e persistente, unico nel suo genere.

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Giallo ambrato con riflessi dorati. Uva passa, agrumi, note di miele e caramello. Consistente, avvolgente, persistente.

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Esaurito

Colore: Orange
Dolcezza: Dolce
Effervescenza: Fermo
Vitigni: Zibibbo 100%
Alcol: 14,50%
Formato: 0,75 l

Vulcanico, collinare-terrazzato

Da 35 a 50 anni

nd

Alberello pantesco

2500 ceppi per ettatro

25 hl

Metà agosto e inizio settembre

Appassimento al sole del 50% delle uve per almeno quattro settimane in appositi stenditoii, delimitati da grossi muri in pietra lavica. La rimanente parte matura sulla pianta sino a settembre. Fermentazione spontanea e macerazione per 3 mesi in acciaio. Affinamento per 42 mesi in fusti di rovere francese, poi 6 mesi in acciaio

nd


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