'Bukkuram Padre Della Vigna' Passito di Pantelleria Doc
Marco De Bartoli
66,50 €
Il Bukkuram Padre Della Vigna Passito di Pantelleria Doc dell'azienda Marco De Bartoli deve il suo particolare carattere alla lavorazione delle sue uve: il 50% di esse viene fatto appassire al sole per almeno tre settimane in appositi stenditoi, delimitati da grossi muri in pietra lavica. La rimanente parte matura sulla pianta sino a settembre. A fermentazione avanzata, l’uva appassita in precedenza, e sgrappolata a mano, viene aggiunta al vino, a più riprese, e lasciata a macerare per circa tre mesi fino ad ottenere un equilibrato rapporto tra la componente alcolica e il residuo zuccherino. Il risultato è un passito dal carattere avvolgente e persistente, unico nel suo genere.
Giallo ambrato con riflessi dorati. Uva passa, agrumi, note di miele e caramello. Consistente, avvolgente, persistente.
66,50 €
Ultima bottiglia disponibile
Vulcanico, collinare-terrazzato
Da 35 a 50 anni
nd
Alberello pantesco
2500 ceppi per ettatro
25 hl
Metà agosto e inizio settembre
Appassimento al sole del 50% delle uve per almeno quattro settimane in appositi stenditoii, delimitati da grossi muri in pietra lavica. La rimanente parte matura sulla pianta sino a settembre. Fermentazione spontanea e macerazione per 3 mesi in acciaio. Affinamento per 42 mesi in fusti di rovere francese, poi 6 mesi in acciaio
nd
