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'Pignoli' Venezia Giulia Rosso Igt

'Pignoli' Venezia Giulia Rosso Igt 2013

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Il Pignoli viene prodotto con sole uve Pignolo, i grappoli selezionati manualmente vengono fatti fermentare in rovere, dopo la macerazione che dura fino a 4 mesi il vino resta ad affinare per circa 10 anni, di cui 5 in barrique usate e altri 5 in bottiglia. Il vitigno Pignolo deve il suo nome al grappolo molto piccolo e compatto dalla forma che ricorda una pigna. Alcuni documenti del XII secolo riportano che la città di Udine utilizzasse il vino Pignolo come regalo di benvenuto per i personaggi autorevoli. Intorno al 1950 il Pignolo era quasi estinto, è stato salvato e e riscoperto grazie alle coltivazioni dei monaci dell'Abbazia di Rosazzo. È molto sensibile alle alte temperature ma necessita di calore per raggiungere la piena maturazione, è poco resistente all'oidio e alla filossera ma nonostante ciò sono ancora presenti delle piante senza innesto americano.

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Rosso granato. Frutta rossa matura, frutta secca, vegetali, spezie, note di caffè macinato. Deciso, persistente, leggermente tannico.

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86,50

Colore: Rosso
Dolcezza: Secco
Effervescenza: Fermo
Vitigni: Pignolo 100%
Alcol: 14,50%
Formato: 1 l

"Ponka" composto da argilla compatta

18 anni

0,5 ha

Alberello in spalliera

7000 ceppi per ettaro

35 hl

nd

Fermentazione spontanea in tini di rovere con macerazione di 3-4 mesi. Affinamento in barriques usate per 5 anni a cui seguono altri 5 anni circa di affinamento in bottiglia (a seconda delle annate). Nessuna chiarifica, filtrazione e aggiunta di solforosa.

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