'Moro del Moro' Rosso dell'Emilia Igt 2015
Rinaldini - Moro
Esaurito
Il Moro del Moro è il risultato di esperimenti durati più di dieci anni. Le uve di Lambrusco Grasparossa e di Ancellotta vengono selezionate e poi messe sui graticci in fruttaio dove vengono fatti appassire. Durante i mesi invernali avviene la fermentazione in acciaio, il vino viene spostato in barrique di rovere francese dove affina per tre anni prima dell'imbottigliamento, dove affina ulteriormente per un anno. Il Lambrusco Grasparossa è un vitigno che cresce principalmente nella zona di Castelvetro, il paese dove è nata questa varietà che viene descritta per la prima volta nel 1867. Viene considerata la varietà di Lambrusco di maggiore qualità, grazie alla sua capacità di maturare anche a basse temperature. È l'unica varietà di Lambrusco che cresce bene su terreni collinari. Il vitigno Ancellotta deve il suo nome alla famiglia Lancellotti e a Tommasino Lancellotti che propagò questo vitigno durate il XIV e il XV secolo. Cresce principalmente in vigneti pianeggianti, principalmente vicino a Reggio Emilia. È caratterizzato da un grappolo piramidale di medie dimensioni con acini tondi con la buccia spessa di colore scuro, resistente al vento e alla siccità, è sensibile alle gelate primaverili e all'oidio.
Rosso granato luminoso. Spezie, liquirizia, cioccolato, cuoio, frutta sotto spirito. Caldo, intenso, tannico.
Esaurito
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Appassimento dei grappoli selezionati sui graticci. Fermentazione in acciaio. Affinamento in barrique di rovere francese per 3 anni, poi 1 anno in bottiglia.
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