'I Probi di Papiano' Romagna Sangiovese Riserva Doc Modigliana 2016
Villa Papiano
Esaurito
Villa Papiano è un'azienda che si trova all'interno di un'oasi naturalistica limitrofa al Parco Nazionale delle Foreste Casentinesi, al confine tra Romagna e Toscana. La sua produzione interamente biologica, ha come protagonista indiscusso il Romagna Sangiovese Riserva Doc Modigliana "I Probi di Papiano " prodotto da uve 100% Sangiovese con fermentazione spontanea tramite lieviti autoctoni, affina 12 mesi in cemento e botte ed altri 12 in bottiglia.
Rosso rubino luminoso con riflessi granato. Note minerali, frutta rossa, rabarbaro, china, note agrumate. Sapido, fresco, tannico, note tostate.
Esaurito
Matrice di arenaria con intrusioni di argilla
Tra 20 e 50 anni
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Alberello
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Fermentazione in acciaio. Affinamento in cemento e botte grande per 12 mesi, poi in bottiglia per 12 mesi.
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