'Torama' Coda di Volpe Irpinia Doc 2018
Vadiaperti - Traerte
Esaurito
Il vitigno Coda di Volpe viene chiamato così per la forma del grappolo, piramidale medio grande, termina cilindrico con una curvatura che ricorda la coda dell'animale, la somiglianza venne già descritta da Plinio il Vecchio che nominò quest'uva Cauda Vulpium. È un'uva che cresce abbastanza facilmente e si adatta a diversi tipi di climi e terreni, ma non è particolarmente vigorosa e produttiva. Viene coltivata principalmente in provincia di Benevento, Avellino, Napoli e Caserta, ma si trovano sporadiche piante in Puglia e Sicilia, sulle pendici dell'Etna.
Giallo paglierino con riflessi dorati. Distillato di malto, caramella d'orzo, erba tagliata, note agrumate, frutta. Fresco, sapido, note di citronella e affumicato.
Esaurito
Argilloso, sabbioso con quarzi e calcari ed arenarie
60-70 anni
nd
Spalliera e pergola avellinese
3800-5000 ceppi per ettaro
75 q
Fine settembre, inizio ottobre
Fermentazione in acciaio. Affinamento in acciaio sulle fecce fini per 6-24 mesi.
nd
