'Calcaia' Orvieto Classico Superiore Muffa Nobile Doc 2016

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Das geografische Gebiet, in dem der Wein mit der Bezeichnung Orvieto Classico hergestellt wird, liegt im Südwesten Umbriens. Bereits im 10. Jahrhundert v. Chr. gab es eine Weinproduktion, die von den Etruskern nach der Eroberung des Felsens begonnen wurde, auf dem sie das antike Velzna, das heutige Orvieto, gründeten. Die Etrusker erkannten, wie sie den Tuffstein ausnutzen konnten, und entwickelten ein "dreistöckiges" Weinherstellungssystem: Die Trauben wurden ebenerdig gekeltert, durch Tonröhren in das darunter liegende Stockwerk geleitet, wo die Gärung stattfand, und nach dem Abstich wurde der Wein in ein weiteres Stockwerk darunter geleitet, wo er lange reifen konnte. Das Ergebnis dieses Prozesses war ein Wein von hoher Qualität und Süße, vor allem im Vergleich zu anderen Weinen der damaligen Zeit. Der Calcaia wird hergestellt, indem die Trauben am Rebstock belassen werden, wo sich während des Herbstnebels Botrytis Cinerea entwickeln kann, und die geernteten Trauben langsam und natürlich vergären.

Leuchtendes Bernsteingelb. Gewürze, Käse, Aprikosen- und Pfirsichkonfitüre, Honig, Kamille, Zitrusfrüchte, geschnittenes Gras, mineralische Noten. Frisch, kandiert.

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