'Cirsium' Cesanese di Olevano Romano Riserva 2016
Damiano Ciolli
Ausverkauft
Der Name "Cirsium" leitet sich von der Ackerdistel ab. Der Wein wird aus einem ca. 1 Hektar großen Weinberg in Cesanese di Affile gewonnen, der 1953 gepflanzt wurde. Die Herstellung des Weins erfolgt mit großer Sorgfalt aus der Handlese, bei der die Trauben manuell ausgewählt und die unvollkommenen Trauben aussortiert werden.
Intensives Granatrot. Waldbeeren, reife Früchte, Blumen, Mentholnoten, Tee, Tabak, leicht balsamisch, Kakao, Gewürze, Humus. Frische, tanninhaltige, glycerinhaltige Noten.
Ausverkauft
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68 Jahre
1 ha
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Spontane Gärung in Edelstahl bei kontrollierter Temperatur (unter 25°C) mit Mazeration für etwa 15 Tage. Reifung in französischen Eichenfässern auf der Feinhefe für etwa 18 Monate mit regelmäßigen Bâtonnages. Weitere Reifung in der Flasche für mindestens 2 Jahre.
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