Pecorino Colli Aprutini Igt 2022
Emidio Pepe
79 €
Der Pecorino Colli Aprutini wird ausschließlich aus Pecorino-Trauben hergestellt, der neuesten Sorte, die das Unternehmen Emidio Pepe erworben hat. Der Anbau erfolgt nach den Grundsätzen der biologischen und biodynamischen Landwirtschaft. Die Trauben werden mit den Füßen gepresst und die Gärung erfolgt spontan in verglasten Zementbehältern, in denen er etwa 18 Monate lang reift.
Strohgelb mit bernsteinfarbenen Reflexen. Kamille, Limette, Maiglöckchen, Mispel, Zuckerwatte, dehydrierte Aprikosen, Apfelwein, Heu und Kurkuma. Frisch, lebendig, ausgewogene Würze.
79 €
Mittelschwerer Lehm
10 Jahre
0,5 ha
nd
1.000 Rebstöcke pro Hektar
60 hl
nd
Stampfen mit den Füßen in Holzbottichen. Spontane Gärung in verglasten Zementbehältern. Reifung in denselben Behältern für 18 Monate und in der Flasche für etwa 3 Monate. Keine Klärung oder Filtration.
50 mg/l
