Vernaccia di Cannara Colli Martani Doc 2017
Di Filippo
Esaurito
Cornetta prende il nome dagli acini che quando non sono ancora maturi hanno una forma di corno. Viene anche chiamata Vernaccia Nera, ma non ha nulla a che vedere con i vitigni Vernaccia, che secondo il produttore Di Filippo, il nome deriva dal fatto che le uve venivano lasciate appassire all'aria durante l'inverno (vernum in latino). Il Cornetta cresce solo nella zona di Cannara, ha un grappolo conico e acini ovali, molto sensibile allo oidio, è più resistente alla botrytis. È molto vigoroso e durante la primavera e l'estate vengono tagliate le foglie in eccesso e raccolti degli acini verdi per garantire una maturazione ottimale delle uve.
Rosso rubino intenso cangiante con riflessi granato. Confettura di amarena, frutta sotto spirito, ceralacca, spezie, cannella, salsa di soia. Tannico, dolce, strutturato, caldo, fruttato.
Esaurito
Argilloso-calcareo
nd
nd
Cordone speronato
4000-5000 ceppi per ettaro
60 q
nd
Appassimento su graticci per circa 2 mesi. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata con macerazione di 3-4 settimane. Affinamento in acciaio per circa 4 mesi.
nd
