'Dolce Sinfonia' Vin Santo di Montepulciano Occhio di Pernice Doc
Bindella
Esaurito
La denominazione Vin Santo di Montepulciano è compresa interamente nel Comune di Montepulciano, in provincia di Siena, su di un territorio collinare con altitudini che variano tra i 250 e i 600 metri su terreni principalmente argillosi e sabbiosi. Il clima è mediterraneo, caratterizzato da estati calde e asciutte, mentre le piogge sono più frequenti e abbondanti nei mesi di ottobre e novembre. La produzione del vino in questa zona viene documentata per la prima volta nel 789 da alcuni atti di vendita. Con un documento del 1350 vennero stabilite le prime clausole per il commercio e l’esportazione del vino di Montepulciano e nei successivi secoli la viticoltura ha continuato ad essere la principale coltura del territorio. Grazie alla grande importanza della produzione di vino, sono presenti delle cantine nel sottosuolo dei palazzi signorili della città di Montepulciano, cantine parzialmente utilizzate ancora oggi per l’invecchiamento del vino. Il Vin Santo di Montepulciano ha ottenuto la DOC nel 1996 e comprende anche la produzione della tipologia "occhio di pernice" ottenuta anche con l'utilizzo di uve a bacca nera a base Sangiovese.
Giallo ambrato luminoso. Albicocca sciroppata, mandorle tostate, frutta essiccate, miele, agrumi, spezie. Dolce, intenso, fresco, leggermente ammandorlato, persistente.
Esaurito
Agrilloso sabbioso
30 anni
nd
Cordone speronato
9260 ceppi per ettaro
50-60 q
nd
Appassimento delle uve fino al gennaio successivo alla vendemmia. Fermentazione in caratelli nuovi da 50l di rovere francese e affinamento negli stessi caratelli per 3 anni, poi 1 anno in bottiglia.
nd
