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'Rosso Saverio' Costa Toscana Igt

'Rosso Saverio' Costa Toscana Igt

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Il Rosso Saverio è un blend di uve rosse tradizionali, antiche e tipiche dell'Isola del Giglio, che fermentano poi tutte insieme. Le uve vengono raccolte secondo i naturali tempi di maturazione e vengono lasciate riposare all’ombra in modo da creare una leggera disidratazione. Quando tutte sono pronte si macinano insieme, facendole fermentare in rosso con tutte le bucce. E’ un vino che può poi durare un tempo lunghissimo e, potendolo fare, sarebbe da far invecchiare il più possibile, anche se dopo un paio d’anni comincia ad essere già abbastanza maturo.

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Rosso rubino intenso. Macchia mediterranea, bacche scure, acciughe sotto sale, spezie. Intenso, ricco, tannico, fresco.

2017
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54,90

Ultima bottiglia disponibile

Colore: Rosso
Dolcezza: Secco
Effervescenza: Fermo
Vitigni: Granaccia, Moscato Nero, Canaiolo Nero, Malvasia Nera, Sangiovese
Alcol: 14,50%
Formato: 0,75 l

Sabbioso e acido con roccia viva

20 anni

1 ha

Alberello basso

10000 ceppi per ettaro

20 hl

nd

Fermentazione spontanea in acciaio e macerazione lunga post-fermentativa. Affinamento per 20 mesi in acciaio, poi in botti di rovere austriaco usate da 500l per 6 mesi. Nessuna chiarifica ne filtrazione.

32 mg/l


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