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'Pungirosa' Bombino Nero Castel del Monte Docg

'Pungirosa' Bombino Nero Castel del Monte Docg 2021

Rivera
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Il Bombino Nero prende il nome dal modo pugliese di dire bambino, o anche buon vino. Il grappolo è conico e di medie dimensioni con acini blu, rotondi con la buccia sottile. È un'uva atipica rispetto alle altre uve del sud Italia, poco adatta alla produzione di vini corposi, è ideale per i rosati. Cresce quasi totalmente in Puglia e soprattutto nelle provincie di Foggia, Taranto e Bari, in particolare a Castel del Monte.

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Rosa tenue luminoso. Frutta esotica, fiori, agrumi. Fresco, sapido, fruttato.

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Esaurito

Colore: Rosé
Dolcezza: Secco
Effervescenza: Fermo
Vitigni: Bombino Nero 100%
Alcol: 12%
Formato: 0,75 l

Roccioso

Tra 25 e 30 anni

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100-110 q

Inizio ottobre

Macerazione con le bucce per 24 ore a 5-6°C, successiva fermentazione in acciaio a 18-24°C per 12-14 giorni. Affinamento per 2-3 mesi in cemento vetrificato.

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