'Marese' Bombino Bianco Castel del Monte Doc
Rivera
7,50 €
Il Bombino Bianco è una varietà tipica della Puglia, cresce principalmente nelle zone di Foggia, Bari e Lecce. Non ha relazioni con gli altri vitigni della Puglia, ma secondo recenti studi potrebbe avere un rapporto genitoriale con le varietà Impigno e Moscatello Selvatico. Le origini del Bombino Bianco non sono chiare, secondo alcuni è stato portato in Puglia da cavalieri Templari durante le crociate, altri sostengono che sia originario della Spagna. Il nome deriva da bambino, per via della forma del grappolo che ricorda un bambino che abbraccia. Questo vitigno è caratterizzato da un grappolo medio-grande dalla forma conico cilindrica e gli acini sono anch'essi rotondi e grandi con una buccia spessa, caratteristica che lo rendono molto resistente alle maggior parte dei parassiti.
Giallo paglierino con riflessi verdognoli. Fiori, erbe aromatiche, spezie. Equilibrato, fruttato, leggermente acidulo.
7,50 €
Calcareo profondo
nd
nd
Cordone speronato
4800 ceppi per ettaro
110 q
Fine settembre a uve surmature.
Fermentazione per 10 giorni in acciaio inox alla temperatura di 16-18°C. Affinamento in vasche di cemento per 2 mesi, poi ulteriori 2 mesi in bottiglia.
85 mg/l
