'Graticciaia' Salento Rosso Igt
Agricole Vallone
Esaurito
Il Graticciaia è un simbolo dell'enologia pugliese, nato nel 1986 viene prodotto in quantità limitate a causa del complesso processo produttivo e per la costante ricerca del produttore di portare un vino esclusivo. Viene prodotto con uve Negroamaro provenienti dallo storico vigneto Caragnuli a San Pancrazio Salentino in provincia di Bari. Il nome del vino deriva dai graticci dove le uve vengono lasciate appassire per 15-20 giorni grazie al microclima locale caratterizzato da brezza marina e dalla tramontana che soffia spesso in autunno.
Rosso granato con riflessi aranciati. Note salmastre, fiori, frutta rossa spezie, cioccolato, incenso, liquirizia, humus, caffè, note affumicate. Vellutato, tannico, fresco, note saline, speziato e fruttato.
Esaurito
Argilloso, calcareo
Tra 50 e 70 anni
10 ha
Alberello
nd
nd
nd
Appassimento sui graticci e fermentazione in acciaio. Affinamento sempre in acciaio per 26 mesi, poi 12 mesi in barrique di Allier-Nevers.
nd
