'Bello Ribelle' Vino Bianco
Tenuta Ca' Sciampagne
Esaurito
Il nome Bello Ribelle deriva dal fatto che è stato il primo vino del territorio ad essere vinificato con macerazione sulle bucce, un metodo che si è ribellato ai canoni classici di vinificazione. Viene prodotto con sola uve Biancame coltivate in modo biologico e con pochissimi trattamenti. L'uva viene raccolta manualmente, una parte viene diraspata e l'altra parte viene lasciata intera, vengono lasciate fermentare spontaneamente sulle bucce per 28 giorni. Il vino viene separato dalle bucce mediante un solo travaso, affinato e poi imbottigliato manualmente senza subire chiarificazioni ne filtrazioni.
Giallo aranciato. Albicocca, frutta secca, mallo di noci, note affumicate. Tondo, intenso, leggermente acido.
Esaurito
nd
35
nd
Guyot
3300 ceppi per ettaro
40 q
nd
Fermentazione in acciaio per 3 mesi con metà delle uve a grappolo intero e macerazione di 28 giorni. Affinamento in acciaio per 9 mesi. Nessuna filtrazione ne chiarifica.
nd
