'Don Anselmo' Aglianico del Vulture Doc 2015
Paternoster
Esaurito
Il "Don Anselmo" è un'omaggio al fondatore dell'azienda, viene prodotto con sola uva di Aglianico. Da molti veniva considerata poco adatta alla produzione di un vino di qualità, essendo un'uva molto tardiva, non avrebbe potuto raggiungere il giusto grado di maturazione. Ma nell'azienda Paternoster hanno intuito e sfruttato al meglio le potenzialità del suolo ricco di tufo che insieme alla vinificazione separata, assemblaggio e affinamento in legno permettono a questo vino di essere molto longevo.
Rosso rubino profondo. Spezie, frutti rossi, caffè, cacao, liquirizia, note minerali e balsamiche. Tannico, sapido, persistente.
Esaurito
nd
50 anni
4 ha
nd
nd
35-40 q
Fine ottobre
Fermentazione in acciaio a temperatura controllata (25-28°C) con macerazione di 15 giorni e frequenti rimontaggi e follature. Affinamento in botte grande di rovere di slavonia per il 50% ed in barriques francesi per il restante 50% per 15 mesi, poi in bottiglia per 12 mesi.
nd
