'Stillato' Lazio Passito Igt 2016
Principe Pallavicini
Ausverkauft
Der "Stillato Lazio Passito" wird aus Malvasia del Lazio hergestellt. Die Rebsorte, die im 20. Jahrhundert wenig beachtet wurde und eine marginale Rolle in der Weinproduktion spielte, wurde in den ersten Jahren des 21. Jahrhunderts wiederentdeckt und stark angebaut. Jahrhunderts wiederentdeckt und stark angebaut. Die Trauben haben eine sehr ansprechende, mittelgroße, pyramidenförmige Traube mit kleinen, runden Beeren. Sie wird auch Malvasia Puntinata genannt, wegen der braunen Punkte auf der Schale. Es handelt sich um eine sehr empfindliche Sorte, die leicht von Botrytis befallen wird und anfällig für Mehltau ist. Sie kann leicht überreifen und dadurch ihren Säuregehalt völlig verlieren, so dass man sie wegen ihrer geringen Produktivität unter Kontrolle halten muss, um sie zum richtigen Zeitpunkt zu ernten. Aus DNA-Studien geht hervor, dass die Malvasia Puntinata eine natürliche Kreuzung zwischen dem Moscato di Alessandria und der Schiava Grossa ist, die beide mit dem Moscato D'Asburgo verwandt sind, der somit eine Verwandtschaft mit der Malvasia Puntinata zu haben scheint.
Leuchtendes Goldgelb. Tropische Früchte, Noten von Vanille und Zitrusfrüchten. Ausgewogen, weich, großzügig, Noten von Honig und getrockneten Aprikosen.
Ausverkauft
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25 Jahre
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Guyot und Sporencordon
4000 Rebstöcke pro Hektar
40 q
Anfang November
Trocknung der Trauben am Rebstock. Kryomazeration und reduktive Gärung im Stahl bei einer kontrollierten Temperatur von 11-14 °C. Reifung auf der Feinhefe im Stahl für 12 Monate.
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