'Moscato Passito di Saracena' Calabria Igt 2017
Cantine Viola
Ausverkauft
Die Herstellung des Moscato Passito ist ein sehr altes Verfahren, bei dem die Moscato-Trauben getrennt vinifiziert werden. Der aus der Weinbereitung der Malvasia- und Guarnaccia-Trauben gewonnene Most wird gekocht, um ihn zu konzentrieren und den Zuckergehalt zu erhöhen. Die Muskatellertrauben werden einige Wochen vor der Weinlese geerntet und getrocknet. Die getrockneten Moscatello- und Adduroca-Trauben werden ausgewählt, von Hand gequetscht und dann dem konzentrierten Most der ersten Pressung zugesetzt, gefolgt von einer Gärung in Stahltanks.
Bernsteingelb. Getrocknete Früchte, exotische Früchte, Aprikose, kandierte Orangenschale. Süß, frisch, breit, einhüllend, fein, intensiv, anhaltend, fruchtige Noten.
Ausverkauft
Roter Ton
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Gespornter Kordon
4600 Rebstöcke pro Hektar
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Anfang Oktober
Mehrere Wochen langes Welken des Moscatello. Konzentration durch Kochen des Mostes von Guarnaccia und Malvasia. Verschnitt mit dem Most von Moscatello und Addoraca und Gärung im Stahl. Reifung im Stahl für 7 Monate, dann 6 Monate in der Flasche.
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