'Don Anselmo' Aglianico del Vulture Doc 2015
Paternoster
Ausverkauft
Der "Don Anselmo" ist eine Hommage an den Gründer des Weinguts und wird ausschließlich aus Aglianico-Trauben hergestellt. Viele hielten sie für die Herstellung eines Qualitätsweins für ungeeignet, da sie als sehr späte Traube nicht den richtigen Reifegrad erreichen konnte. In der Kellerei Paternoster hat man jedoch das Potenzial des tuffsteinhaltigen Bodens verstanden und voll ausgeschöpft, was zusammen mit der getrennten Weinbereitung, dem Verschnitt und dem Ausbau im Holz eine sehr lange Lebensdauer dieses Weins ermöglicht.
Tiefes Rubinrot. Gewürze, rote Früchte, Kaffee, Kakao, Lakritze, mineralische und balsamische Noten. Tanninreich, würzig, anhaltend.
Ausverkauft
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50 Jahre
4 ha
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35-40 q
Ende Oktober
Gärung in rostfreiem Stahl bei kontrollierter Temperatur (25-28°C) mit 15-tägiger Mazeration und häufigem Umpumpen und Abstechen. Reifung in großen Fässern aus slawonischer Eiche für 50% und in französischen Barriques für die restlichen 50% für 15 Monate, dann in Flaschen für 12 Monate.
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