'Principio' Ciliegiolo Maremma Toscana Doc 2020
Antonio Camillo
14,50 €
Il Principio è un vino rosso composto da sole uve di Ciliegiolo, i vigneti di più di 40 anni sorgono sulle colline vicino a Montemerano in provincia di Grosseto ad un'altitudine compresa tra i 200 e i 400 metri. Il vitigno Ciliegiolo prende il nome dal profumo di ciliegia che hanno i grappoli e il vino che ne deriva. Viene descritto per la prima volta nel 1600 e la descrizione assomiglia molto all'attuale Ciliegiolo. È caratterizzato da un grappolo largo e lungo di forma piramidale, gli acini sono compatti, tondi e grandi, è molto sensibile alla muffa, al vento forte e alle gelate primaverili. Il Ciliegiolo è molto vigoroso e produttivo e resiste alla siccità, cresce bene su terreni drenanti e collinari mediamente ventilati. Viene coltivato soprattutto nell'Italia centrale e principalmente in Toscana nella zona della Maremma. Da studi genetici risulta che il Ciliegiolo ha una parentela con il Sangiovese e altre varietà molto rare come il Moscato Violetto, il Calabrese di Montenuovo e il Negrodolce.
Rosso rubino tenue. Frutti rossi, note balsamiche. Strutturato, fresco, corposo, leggermente tannico.
14,50 €
Argilloso di medio impasto, con buona dotazione di scheletro
Tra 40 e 50 anni
nd
nd
nd
nd
nd
Fermentazione in acciaio con macerazione di 12-15 giorni. Affinamento in vasche di cemento per 6 mesi, poi 3 mesi in bottiglia.
nd
