'Selvabianca' Vernaccia di San Gimignano Docg 2021
Il Colombaio di Santa Chiara
16,30 €
La Vernaccia di San Gimignano è un vitigno che cresce principalmente nei pressi della città toscana di San Gimignano. Viene menzionato per la prima volta nel 1276 nel "ordinamento di gabella" ed è stato il vino preferito da Lorenzo de Medici, dalla chiesa e dai personaggi più importanti all'epoca. Ludovico il Moro fece spedire duecento fiaschi di Vernaccia di San Gimignano per il matrimonio del figlio con Isabella figlia del Re Alfonso II di Napoli. Da alcuni studi sul DNA, è stato scoperto che la Vernaccia di San Gimignano è identica al Piccabon che cresce in Liguria, la regione da cui si pensa sia originaria la Vernaccia di San Gimignano. Il vitigno è caratterizzato da un grande grappolo piramidale, compatto e con acini ovali di medie dimensioni e dalla buccia piuttosto spessa.
Giallo paglierino tenue. Frutta, erbe aromatiche, fiori, agrumi. Morbido, fresco, avvolgente, sapido.
16,30 €
Sabbioso ricco di scheletro e fossili, profondo a medio impasto ricco di ciottoli
nd
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Cordone speronato
5500 ceppi per ettaro
50-60 hl
Fine settembre
Fermentazione a temperatura controllata e breve macerazione pellicolare in acciaio. Affinamento in tini di cemento e acciaio inox sulle fecce nobili per 6 mesi.
nd
