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'Selvabianca' Vernaccia di San Gimignano Docg

'Selvabianca' Vernaccia di San Gimignano Docg

Il Colombaio di Santa Chiara
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La Vernaccia di San Gimignano è un vitigno che cresce principalmente nei pressi della città toscana di San Gimignano. Viene menzionato per la prima volta nel 1276 nel "ordinamento di gabella" ed è stato il vino preferito da Lorenzo de Medici, dalla chiesa e dai personaggi più importanti all'epoca. Ludovico il Moro fece spedire duecento fiaschi di Vernaccia di San Gimignano per il matrimonio del figlio con Isabella figlia del Re Alfonso II di Napoli. Da alcuni studi sul DNA, è stato scoperto che la Vernaccia di San Gimignano è identica al Piccabon che cresce in Liguria, la regione da cui si pensa sia originaria la Vernaccia di San Gimignano. Il vitigno è caratterizzato da un grande grappolo piramidale, compatto e con acini ovali di medie dimensioni e dalla buccia piuttosto spessa.

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Giallo paglierino tenue. Frutta, erbe aromatiche, fiori, agrumi. Morbido, fresco, avvolgente, sapido.

2021
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16,30

Colore: Bianco
Dolcezza: Secco
Effervescenza: Fermo
Vitigni: Vernaccia di San Gimignano 100%
Alcol: 13,50%
Formato: 0,75 l

Sabbioso ricco di scheletro e fossili, profondo a medio impasto ricco di ciottoli

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Cordone speronato

5500 ceppi per ettaro

50-60 hl

Fine settembre

Fermentazione a temperatura controllata e breve macerazione pellicolare in acciaio. Affinamento in tini di cemento e acciaio inox sulle fecce nobili per 6 mesi.

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