'I Sodi di San Niccolò' Toscana Rosso Igt 2016
Castellare di Castellina
Esaurito
I Sodi di San Niccolò è il più importante vino dell'azienda, il nome fa riferimento alla chiesa di San Niccolò che sorge a fianco delle vigne e "sodi" sta a indicare i terreni calcarei particolarmente duri e compatti. Vengono utilizzate uve di Sangiovese unite ad una piccola percentuale di Malvasia Nera coltivate a 430 metri di altitudine senza l'utilizzo di pesticidi.
Rosso rubino profondo. Frutti rossi, rabarbaro, inchiostro, spezie, erbe aromatiche, note di liquirizia, erbe officinali, note di tabacco. Caldo, intenso, tannico.
Esaurito
Calcareo
nd
nd
Guyot capovolto
2700-7000 ceppi per ettaro
nd
Metà ottobre
Fermentazione in vasche di acciaio con controllo della temperatura. Affinamento in barrique nuove al 50% per un periodo compreso tra i 24 e i 30 mesi con svolgimento della fermentazione malolattica.
nd
