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'Bon in da Bon' Pigato Riviera Ligure di Ponente Doc

'Bon in da Bon' Pigato Riviera Ligure di Ponente Doc 2018

BioVio
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Il nome Pigato deriva da "pigau" che in dialetto locale significa "maculato/macchiato", oppure dal latino "picatum" che vuol dire "aromatizzato con il bitume". Secondo test genetici il Pigato è il biotipo del Vermentino, ma non è chiaro. Ci sono varie tesi a riguardo, da alcuni studi risulta che le due uve sono la stessa cosa. I produttori sostengono che il Pigato e il Vermentino siano distinti, e si racconta che il Pigato sia arrivato sulle coste liguri dalla Spagna attraverso la Corsica.

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Giallo paglierino con riflessi dorati. Pesca, fiori, agrumi, erbe aromatiche con una nota iodata. Deciso, caldo, leggermente acido, sapido e minerale.

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Esaurito

Colore: Bianco
Dolcezza: Secco
Effervescenza: Fermo
Vitigni: Pigato 100%
Alcol: 14,50%
Formato: 0,75 l

Marnoso-ferruginoso

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Raccolta delle uve surmature a fine ottobre

Criomacerazione per 24. Fermentazione a temperatura controllata in acciaio. Affinato 6 mesi in acciaio sui lieviti, poi 3 mesi in bottiglia.

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