'Bon in da Bon' Pigato Riviera Ligure di Ponente Doc 2018
BioVio
Esaurito
Il nome Pigato deriva da "pigau" che in dialetto locale significa "maculato/macchiato", oppure dal latino "picatum" che vuol dire "aromatizzato con il bitume". Secondo test genetici il Pigato è il biotipo del Vermentino, ma non è chiaro. Ci sono varie tesi a riguardo, da alcuni studi risulta che le due uve sono la stessa cosa. I produttori sostengono che il Pigato e il Vermentino siano distinti, e si racconta che il Pigato sia arrivato sulle coste liguri dalla Spagna attraverso la Corsica.
Giallo paglierino con riflessi dorati. Pesca, fiori, agrumi, erbe aromatiche con una nota iodata. Deciso, caldo, leggermente acido, sapido e minerale.
Esaurito
Marnoso-ferruginoso
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Raccolta delle uve surmature a fine ottobre
Criomacerazione per 24. Fermentazione a temperatura controllata in acciaio. Affinato 6 mesi in acciaio sui lieviti, poi 3 mesi in bottiglia.
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