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'Silene' Cesanese di Olevano Romano Doc

'Silene' Cesanese di Olevano Romano Doc

Damiano Ciolli
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Il Silene deve il nome al Silene Vulgaris, fiore molto comune nelle campagne di Olevano Romano. Il vino si ottiene dalla selezione di uve Cesanese di Affile coltivate in quattro vigneti impiantati in epoche diverse.

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Rosso rubino scuro con riflessi granato. Frutta fresca, frutta rossa, albicocca, bacche, eucalipto, nota affumicata. Pieno, persistente, tannino vellutato, fresco.

2018
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Esaurito

Colore: Rosso
Dolcezza: Secco
Effervescenza: Fermo
Vitigni: Cesanese di Affile 100%
Alcol: 13%
Formato: 0,75 l

Vulcanico di colore rosso

30 anni

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Guyot e cordone speronato

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Fermentazione spontanea separata delle uve provenienti dalle quattro vigne, in vasche di cemento, per circa 10 giorni. Affinamento negli stessi contenitori, sulle fecce fini, per circa un anno. Assemblaggio e ulteriore affinamento in bottiglia per 3 mesi.

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