Name: 'Cirsium' Cesanese di Olevano Romano Riserva
Brand: Damiano Ciolli
Price: 22.9 EUR
Availability: InStock

Rosso granato intenso. Frutti di bosco, frutta matura, fiori, note mentolate, tè, tabacco, leggermente balsamico, cacao, spezie, humus. Fresco, tannico, note gliceriche.

Il nome "Cirsium" deriva dal cardo campestre. Il vino è prodotto da un vigneto di Cesanese di Affile di circa 1 ettaro, che venne piantato nel 1953. La produzione del vino è molto accurata già dalla vendemmia manuale, con selezione manuale dei grappoli con scarto degli acini imperfetti.

<label>Suolo:</label>nd
<label>Età media del vigneto:</label>68 anni
<label>Estensione del vigneto:</label>1 ha
<label>Tipo d'impianto:</label>nd
<label>Densità d'impianto:</label>nd
<label>Produzione media per ha:</label>nd
<label>Epoca della vendemmia:</label>nd
<label>Vinificazione e affinamento:</label>Fermentazione spontanea in acciaio a temperatura controllata (inferiore a 25°C) con macerazione di circa 15 giorni. Affinamento in botti di rovere francese, sulle fecce fini, per circa 18 mesi con bâtonnages regolari. Ulteriore affinamento in bottiglia per almeno 2 anni.
<label>Solforosa totale:</label>nd

Cesanese di Olevano Romano Riserva

Cesanese di Affile

Botte grande

Bottiglia

Damiano Ciolli

Valle del Sacco

Olevano Romano

Lazio

Italia

Rosso rubino scuro con riflessi granato. Frutta fresca, frutta rossa, albicocca, bacche, eucalipto, nota affumicata. Pieno, persistente, tannino vellutato, fresco. 

Il Silene deve il nome al Silene Vulgaris, fiore molto comune nelle campagne di Olevano Romano. Il vino si ottiene dalla selezione di uve Cesanese di Affile coltivate in quattro vigneti impiantati in epoche diverse.

<label>Suolo:</label>Vulcanico di colore rosso
<label>Età media del vigneto:</label>30 anni
<label>Estensione del vigneto:</label>nd
<label>Tipo d'impianto:</label>Guyot e cordone speronato
<label>Densità d'impianto:</label>nd
<label>Produzione media per ha:</label>nd
<label>Epoca della vendemmia:</label>nd
<label>Vinificazione e affinamento:</label>Fermentazione spontanea separata delle uve provenienti dalle quattro vigne, in vasche di cemento, per circa 10 giorni. Affinamento negli stessi contenitori, sulle fecce fini, per circa un anno. Assemblaggio e ulteriore affinamento in bottiglia per 3 mesi.
<label>Solforosa totale:</label>nd

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