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'Moscato Passito di Saracena' Calabria Igt

'Moscato Passito di Saracena' Calabria Igt

Cantine Viola
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La produzione del Moscato Passito è un procedimento molto antico, prevede la vinificazione separata dell'uva moscato. Il mosto ottenuto vinificando le uve malvasia e guarnaccia viene fatto bollire per concentrarlo e aumentare il tenore zuccherino. Le uve di moscatello vengono raccolte e appassite alcune settimane prima della vendemmia. Gli acini del moscatello e dell'adduroca disidratati vengono selezionati, schiacciati manualmente e quindi aggiunti al mosto concentrato della prima spremitura a cui segue la fermentazione in acciaio.

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Giallo ambrato. Frutta secca, frutta esotica, albicocca, scorza d'arancia candita. Dolce, fresco, ampio, avvolgente, fine, intenso, persistente, note fruttate.

2017
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Esaurito

Colore: Bianco
Dolcezza: Dolce
Effervescenza: Fermo
Vitigni: Malvasia Bianca 35%, Addoraca 5%, Moscatello di Saracena 20%, Guarnaccia Bianca 40%
Alcol: 14%
Formato: 0,50 l

Argilla rossa

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Cordone speronato

4600 ceppi per ettaro

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Inizio ottobre

Appassimento del Moscatello per alcune settimane. Concentrazione per bollitura del mosto da Guarnaccia e Malvasia. Assemblaggio con il mosto da Moscatello e Addoraca e fermentazione in acciaio. Affinamento in acciaio per 7 mesi, poi 6 mesi in bottiglia.

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