Pecorino Colli Aprutini Igt 2022
Emidio Pepe
79 €
Il Pecorino Colli Aprutini viene prodotto con sole uve Pecorino, l'ultimo vitigno acquistato dall'azienda Emidio Pepe. Il processo di coltivazione segue i precetti dell'agricoltura biologica e biodinamica. Anche in cantina si lavora secondo tecniche tradizionali, i grappoli vengono pigiati con i piedi e la fermentazione avviene spontaneamente in vasche di cemento vetrificato dove affina per circa 18 mesi.
Giallo paglierino con riflessi ambrati. Camomilla, tiglio, mughetto, nespola, zucchero filato, albicocche disidratate, sidro, fieno e curcuma. Fresco, vivace, sapidità equilibrata.
79 €
Argilloso di medio impasto
10 anni
0,5 ha
nd
1.000 ceppi per ettaro
60 hl
nd
Pigiatura con i piedi in vasca di legno. Fermentazione spontanea in vasca di cemento vetrificata. Affinamento negli stessi ocntenitori per 18 mesi e in bottiglia per circa 3 mesi. Nessuna chiarifica nè filtrazione.
50 mg/l
