Cimixià

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I vini da uva Cimixià | Uglygrapes

Giallo paglierino con riflessi dorati. Mela, pesca, erbe aromatiche, note minerali e frutta secca. Intenso, morbido, fresco e sapido, speziato e minerale.

Il Cimixià è un antico vitigno autoctono del levante ligure che si era quasi estinto, ma grazie ad alcuni coltivatori, è stato salvato e ora cresce quasi esclusivamente in Val Fontanabuona in provincia di Genova. Il suo nome in dialetto ligure significa "cimiciato", sembra derivare dal fatto che la punteggiatura presente sull’acino ricorda la forma delle cimici. Le sue origini sono antichissime e misteriose, e secondo la leggenda intorno all'anno 1000 alcuni frati portarono dalla terra Santa una pianta di questo vitigno. 

Il Cimixià è un antico vitigno autoctono del levante ligure che si era quasi estinto, ma grazie ad alcuni coltivatori, è stato salvato e ora cresce quasi esclusivamente in Val Fontanabuona in provincia di Genova. Il suo nome in dialetto ligure significa "cimiciato", sembra derivare dal fatto che la punteggiatura presente sull’acino ricorda la forma delle cimici.

<label>Suolo:</label>nd
<label>Età media del vigneto:</label>nd
<label>Estensione del vigneto:</label>nd
<label>Tipo d'impianto:</label>nd
<label>Densità d'impianto:</label>nd
<label>Produzione media per ha:</label>nd
<label>Epoca della vendemmia:</label>nd
<label>Vinificazione e affinamento:</label>Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in acciaio per circa 8 mesi.
<label>Solforosa totale:</label>nd

Cimixià Golfo del Tigullio Portofino Doc

Acciaio

Bisson

Golfo del Tigullio

Italia

Vigneto Villa Fieschi

Liguria

Sestri Levante

Giallo paglierino. Frutta esotica, pasticceria al burro, fiori, brioche. Avvolgente e corposo, sapido con note salmastre.

Spumante Metodo Classico Pas Dosè che prevede un particolare passaggio di vinificazione. Dopo la criomacerazione sulle bucce, con successivo inoculo di lieviti e presa di spuma, le bottiglie vengono inserite in gabbie metalliche e calate ad una profondità di 60 metri, ad una temperatura costante di 15°C, dove il vino affina per 36 mesi. Una volta riemerse, avviene la messa in punta e sboccatura con successiva ricolmatura delle bottiglie con lo stesso spumante. 

Spumante Metodo Classico Pas Dosè che prevede un particolare passaggio di vinificazione. Dopo la criomacerazione sulle bucce, con successivo inoculo di lieviti e presa di spuma, le bottiglie vengono inserite in gabbie metalliche e calate ad una profondità di 60 metri, ad una temperatura costante di 15°C, dove il vino affina per 36 mesi. 

<label>Suolo:</label>nd
<label>Età media del vigneto:</label>nd
<label>Estensione del vigneto:</label>nd
<label>Tipo d'impianto:</label>nd
<label>Densità d'impianto:</label>nd
<label>Produzione media per ha:</label>nd
<label>Epoca della vendemmia:</label>nd
<label>Vinificazione e affinamento:</label>Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Presa di spuma in bottiglia, secondo il metodo classico, con lieviti selezionati. Affinamento in bottiglia per 34 mesi, di cui 26 in immersione. Sboccatura e ricolmatura con l’utilizzo dello stesso spumante, senza alcuna immissione di dosaggi zuccherini.
<label>Solforosa totale:</label>nd

Golfo del Tigullio Portofino Metodo Classico Doc

Bianchetta Genovese

Vermentino

Bottiglia

Vigneti Bisson

Giallo paglierino con perlage sottilissimo e persistente. Salmastro, muschio.  Secco, persistente, leggermente tannico.

<label>Suolo:</label>nd
<label>Età media del vigneto:</label>nd
<label>Estensione del vigneto:</label>nd
<label>Tipo d'impianto:</label>nd
<label>Densità d'impianto:</label>nd
<label>Produzione media per ha:</label>nd
<label>Epoca della vendemmia:</label>Vendemmia precoce
<label>Vinificazione e affinamento:</label>Criomacerazione delle uve pigiate, per circa 60 ore senza solfiti aggiunti. Tiraggio e inoculo di lieviti selezionati e presa di spuma. Immersione sui fondali marini delle bottiglie contenute in gabbie metalliche alla profondità di 60 metri circa, a temperatura costante di 15° per 36 mesi. Riemersione delle bottiglie messa
in punta e sboccatura con ricolmatura utilizzando lo stesso spumante senza
alcun dosaggio di zuccheri.
<label>Solforosa totale:</label>nd

tipologia

vinificazione

associazioni

selezioni

tutti i vini

Tipologia

Colore

Effervescenza

Dolcezza (non spumante)

Dosaggio (spumante)

Composizione

Parametri Vinificazione

Opzioni viticoltura

Opzioni appassimento

Opzioni fermentazione

Fermentazione in

Opzioni maturazione

Opzioni imbottigliamento

Affinamento

Associazioni di produttori

Provenienza

Prezzo

Annata

Cimixià (3)

'Villa Fieschi' Cimixià Golfo del Tigullio Portofino Doc

'Abissi Riserva' Golfo del Tigullio Portofino Metodo Classico Doc

'Abissi Riserva' Golfo del Tigullio Portofino Metodo Classico Doc Magnum