Vin Santo di Carmignano Doc 2014
Fattoria di Bacchereto - Terre a Mano
50,80 €
Der Vin Santo di Carmignano der Fattoria di Bacchereto ist ein Rosinenwein, der aus Trauben der Sorten Trebbiano Toscano und Malvasia del Chianti hergestellt wird, die auf einem kleinen, etwa anderthalb Hektar großen Weinberg auf Ton-Kalk-Boden biodynamisch angebaut werden. Nach einer drei- bis viermonatigen Trocknung der Trauben auf Schilfmatten in einer gut belüfteten Umgebung werden die Trauben leicht gepresst, und der daraus resultierende Most gärt vier bis fünf Monate lang auf natürliche Weise und wiederholt mit einheimischen Hefen in Kastanienfässern. Die Reifung erfolgt in denselben Behältern und kann 5 bis 10 Jahre dauern, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Der Wein ist von heller Bernsteinfarbe und bietet ein komplexes Bouquet von Honig, Karamell, Kastanien, Trockenfrüchten, Feigen und Aprikosen. Im Mund wird die samtige Süße durch eine ausgezeichnete Frische ausgeglichen. Er wird traditionell mit Cantucci di Prato kombiniert, kann aber auch allein als Meditationswein genossen werden.
Leuchtendes Bernsteingelb. Honig, Trockenfrüchte, getrocknete Aprikose, Kastanien und Karamell. Reich, rund, süß, frisch, ausgewogen, lang anhaltend.
50,80 €
BodenDie Böden bestehen aus Mergelkalk, Tonschiefer und Sandstein vom Typ Alberese.
30 Jahre
Größe des3 ha
:Guyot
nd
10 hl
nd
3-4 Monate Reifung auf Rohrstöcken in einem belüfteten Raum. Mehrmals langsame Spontangärung in gebrauchten Kastanienfässern. Reifung für mindestens 5 Jahre in denselben Behältern.
70 mg/l
